大牛的美食世界

哇~~~有門面了~~

現在的門面，整個高雅了起來~~是不是更氣派了~~~風格結合日式與法式的精髓~~

前身(大牛比較懶廚房)

這次改裝的重點是「門」，當初自以為是的以為「路衝」就是要把門移到側邊去，雖說路衝的點做餐飲業是可以的(一般說法)，
但還是想說把門轉一下，於是就#%^@!。
常有客人說找不到門，不然就是門怎麼作在旁邊，者格像間倉庫，.......於是動了改門面的想法。

你們是賣牛排的嗎?......哈!!!!很多人這樣問~~~~
其實這是有典故的，在好久好久以前#%#@%#@#
所以也動了改店名的想法~~，不是換老闆經營喔!老闆還是同一個人啦!!

以大自然的藍色與綠色結合，結合植生牆的造景，創造出悠閒慵懶的步調，高聳入天的竹子猶如進入叢林內，

那份輕鬆愜意的自然，放鬆心情的享受，不只享受美食更享受這傭懶的舒適氛圍。

貼心地作了無障礙空間，輪椅上下與老人家行動也自如，斜坡上也貼了止滑條，注重來這裡用餐賓客的安全。

內部變化不大，將原本較為封閉的包廂改為清透的玻璃更明亮了許多，座位數14人，
提供投影機與布幕供會議用餐使用，內部空間更為舒適。

因為多做了一個玄關，當作內外的區隔，所以裡面的座位數是減少了，讓來梓森吃飯的貴賓感覺空間更為寬敞舒適，也多了份輕鬆自在。

這次的初夏菜單與之前的方式不同，午餐和晚餐上的菜單是不一樣的，所以價位也不同囉!!!!

午間提供商業午餐780/午間套餐A1,280/午間套餐B1,780

晚間提供精緻套餐1,080/嚴選套餐2,180/主廚套餐1,680

這季的開胃小點以大自然的小麥為主題，熱氣球在麥田上方自由地飛翔，
特別加入小麥粉增添香氣的熱氣球，酥脆的餅皮抹上煙燻鮭魚，鹹香開胃。

開胃小點/燻鮭魚熱氣球

鎮店之寶-麵糰籽，台灣的好味道，傳統饅頭的做法，加入老麵的饅頭更有嚼勁與麵香，

放進堅果豐富了麵團的香氣，以麵包烘烤的方式作呈現，抹上特製奶油起士，滑順好入口。

鎮店之寶/烤麵糰籽

夏天以水果入菜，多了個清爽，酸酸甜甜好開胃喔!

葡萄柚的清爽搭配上細膩的新鮮無花果，與北海道干貝一齊食用，鮮甜盡出~~

干貝‧葡萄柚‧無花果

波士頓龍蝦的清甜，'蘆筍的清脆、葡萄的酸甜、鵪鶉蛋的滑順，淋上檸檬油醋，好開胃喔~~

龍蝦‧蘆筍‧葡萄‧檸檬油醋‧鵪鶉蛋

升級的卡布里亞沙拉，用半風乾有機牛番茄，多了水份更Juice，搭配摩扎雷拉乳酪與新鮮生菜，淋上巴撒明哥油醋整個超開胃的~

卡布里亞沙拉

薄切生魚carpaccio，淋上日式水果醬汁，水果的鮮甜與微辣口感，搭配白身魚有嚼勁的口感，多了份清爽~

生魚carpacci

這季晚間菜單增加了日式炸物，清爽薄透的麵衣，跳脫一般日式炸物沾天汁與蘿蔔泥的醬汁，
改以沾鹽食用，更能吃出食物的原味、鮮甜!

炸生蠔‧吻仔魚‧時蔬‧木炭鹽

松葉蟹肉多了龍蝦醬汁更添濃郁的香氣

松葉蟹‧龍蝦醬‧山藥‧時蔬‧松露鹽

這季主餐以養身入菜，冬病夏治，夏天以溫補強身。

田雞‧紅酒干蔥醬‧漢方

美國冷藏菲力去筋，裹以培根增添其油脂與香氣，在烹調過程增加了豐富性，自製鴨肝醬滑順口感將菲力牛肉更昇華了，沾上特製酪梨醬，選以台灣的酪梨更有香氣，煙燻的香味更凸顯肉汁炭烤的美味，搭配松露整個好滿足~~

牛菲力‧鴨肝慕斯‧酪梨‧松露

商業午餐提供三種主食選擇，部分需加價

一新鮮香料由炮的方式將新香味慢慢浸置入魚肉裡，低溫熟成讓魚肉保有水份。

油封季節鮮魚‧天使醬

初夏菜單延續了戰斧豬排，改佐以季節的無花果，無花果的酵素豐富，搭配著肉更增加了軟嫩度，沾以無花果醬、芥末籽醬，多元層次讓味蕾更加豐富。

舒肥戰斧豬排‧無花果‧漬鳳梨+100

經醃製低溫熟成的土雞胸肉，多汁不柴，軟嫩中帶點嚼勁，板煎帶出了炭烤的香味，淋上以紹興酒為基底的黃酒醬，特殊的酒氣香味帶出了雞肉野味，更豪放無邊際。

香料雞胸‧野菇‧黃酒醬+70

商業午餐提供的水果玉米湯，完全不加甜化劑，自然的甜味完全來自蔬菜的鮮甜，無添加稠化劑，完全的自然濃、純、香、甜！！

水果玉米‧培根‧橄欖油

以藥膳入菜是這次初夏菜單的重點，也因此做了這「黑罵罵」的何首烏湯，以法式調清湯的做法萃取精華，先以老母雞熬煮再加入藥膳的湯頭更鮮美，喝得出鮮甜味～～
將甲魚川燙取其膠質的皮與肉，以墨汁做的義大利餃包裹。

甲魚瑤柱餃‧何首烏澄清雞湯

以海鮮燉煮的馬賽魚湯，鮮甜海味刺激了味蕾～徜徉在大海中，馬祖淡菜的鮮美，板煎白蝦鮮甜更香～

蝦‧淡菜‧馬賽魚湯‧白蘭地

小小一顆，大大滿足

珍珠奶茶晶球

干貝‧海膽‧鴨間稻米‧墨汁

明太子‧海膽‧鴨間稻米‧蝦油

火燒蝦‧甜椒‧鴨間稻米‧蝦油

無骨牛‧鴨間稻米‧烏骨雞蛋

初夏菜單 https://goo.gl/sNwGBw
店家資訊/
梓森日本法式芳味
午餐/11:30-14:30  晚餐/17:30-21:30(每月第一個星期日店休)
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